martes, 31 de marzo de 2015

Pastel de merluza y gambas


Receta que encontré en internet y que no me acordaba que la tenía.



Ingredientes:            (Para cuatro personas).

* 500 gr de merluza sin piel .O el pescado que mas os guste.
* 200 gr de gambas, pueden ser frescas o congeladas, yo he puesto congeladas.
* 1 puerro.
* 2 zanahorias.
* 2 ramilletes de brócoli, o coliflor,o  romanescu (también llamado romanesco)...
* 200 ml de leche evaporada. La receta original lleva nata.
* 2 dientes de ajo.
* 5 huevos.
* Aceite de oliva, sal, pimienta.

Preparación:

Limpiamos la merluza y la ponemos a cocer en un cazo con agua y  una pizca de sal. Una vez cocida, escurrimos, desmigamos y reservamos. Limpiamos las gambas y reservamos. Lavamos y troceamos el brócoli en ramilletes y lo ponemos a cocer en agua. Una vez cocido reservamos.




Lavamos y picamos finamente el puerro, las zanahorias y los ajos por separado. Ponemos a pochar, a fuego medio, primero las zanahorias, cuando estén doradas, añadimos los ajos y el puerro. Cuando este todo pochado añadimos la merluza cocida desmigada y las gambas. Salteamos ligeramente.




Precalentamos el horno a 170ºC calor arriba y abajo.
En un bol batimos con la batidora, los huevos, la nata,  pizca de sal y la pimienta, una vez este todo batido, añadimos el sofrito, mezclamos todo con un tenedor hasta que quede una masa homogénea.

En un molde alargado, que forramos con papel de horno con el fin de desmoldar nuestro pastel fácilmente,  vertemos la crema e introducimos los ramilletes de brócoli cocido, de forma aleatoria y procurando sumergirlos en la mezcla.



Metemos en el horno a baño María, durante 40 minutos a 170ºC calor arriba y abajo. Pondremos el molde sobre una bandeja de horno, en la parte baja del horno para que se haga bien nuestro pastel cuando hierva  el agua.









Sacamos, dejamos reposar unos minutos y con la ayuda del papel lo desmoldamos para ponerlo en una bandeja, donde cortaremos y serviremos.


¡¡¡¡Ya veréis como os sorprende este pastel!!!!







Consejo: Este pastel queda como un pudin, entonces se le puede poner cualquier tipo de verdura. Como guisantes, judías verdes (todo previamente cocido).... Lo mismo que el pescado, creo que no quedaría nada mal con salmón. El sofrito con todos sus ingredientes de puede hacer de víspera. La primera vez que lo hice, trituré todo con la batidora excepto los ramilletes de brócoli, pero esta vez lo he dejado todo sin triturar y la verdad, nos ha gustado mucho.



domingo, 29 de marzo de 2015

Paletilla de cordero asada


Esta receta la he tomado de otra de Arguiñano. El asó medio cordero, yo con una paletilla me conformo, le he añadido unas patatas con manzana al asado. Ya se que este es un plato consistente, pero de vez en cuando podemos hacer un exceso.











Ingredientes:            (Para cuatro personas).

* 1 paletilla de cordero un poco grande.
* 3 patatas hermosas.
* 1 manzana, la variedad que os guste.
* Manteca de cerdo para untar.

Para el majado:

* 3 dientes de ajo, sal, aceite de oliva, perejil y un chorro generoso de vinagre y agua.

Preparación:

La paletilla ya nos la prepara el carnicero cuando se la pedimos para asar: nos da unos cortes en ella para que se ase mejor.
Lavamos y cascamos las patatas en trozos grandes, en este caso, como tenia patatas pequeñas, opté por dejarlas enteras, y las ponemos en la fuente o bandeja de horno, junto con la manzana pelada y troceada, sazonamos y reservamos.
Majamos los dientes de ajo, sal, perejil picado, cuando este todo triturado, añadimos  el chorro de vinagre y el aceite de oliva. Se quedará como una pasta. Reservamos.








La manteca la hay de distintas marcas.


Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
Salamos la paletilla, sin pasarnos porque el majado lleva sal y la pintamos con manteca de cerdo, nos ayudamos con una brocha.











Ponemos nuestra paletilla en la fuente o bandeja de horno junto con las patatas y la manzana. Y metemos al horno durante unos 45 minutos.











Sacamos y  pintamos la paletilla con el majado, a conciencia y untamos también las patatas.
Vertemos un chorro de agua en la bandeja o fuente y lo metemos al horno de nuevo durante otros 45 minutos.










Y tendremos un cordero exquisito.















viernes, 27 de marzo de 2015

Corona de manzana


Esta receta me la han pasado en el gimnasio. En la última hora de gimnasia de mantenimiento, después de quedarnos machacadas....hablamos de cocina.

                                               


Ingredientes:                    (Para cuatro o seis personas).

* 3 manzanas reineta.
* 2 yogures de manzana.
* 3 medidas de yogur (125 gr) de harina de repostería.
* 1 medida de yogur (125) gr) de aceite de oliva.
* 1 medida de yogur (125 gr) de azúcar.
* 3 cucharas soperas de azúcar. Para hacer el caramelo. Podéis comprarlo ya hecho.
* 3 huevos.
* Chorrito de agua, gotas de limón y pizca de canela. Esta es  opcional.

Preparación:

Escogemos el molde para el pastel,  ponemos las 3 cucharadas de azúcar y lo ponemos al fuego junto con el chorrito de agua y las gotas de limón. Cuando veamos que esta dorado, retiramos y repartimos bien por todo el fondo del molde. Reservamos. Este paso nos lo podemos saltar si empleamos caramelo líquido comprado.

En un bol grande batimos los huevos con el azúcar, hasta que la mezcla empiece a blanquear.



Añadimos el aceite de oliva, seguimos batiendo, echamos los yogures, continuamos batiendo y la harina tamizada, poco a poco. Seguimos mezclado hasta que quede todo homogéneo.







Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
Pelamos las 3 manzanas. 2 de ellas las rallamos o trituramos con la batidora (yo he preferido rallarlas para que se noten en el pastel). Y las añadimos a la crema.






La otra la cortamos en rodajas finas, ponemos estas rodajas sobre el caramelo y cubrimos bien el fondo del molde con la manzana y espolvoreamos con un poco de canela, esto es opcional, si no os gusta la canela no le pongáis.



                                                             


Vertemos nuestra crema en el molde sobre la manzana y metemos al horno durante 55 minutos a 180ºC calor arriba y abajo.











Cuando este cocido, sacamos y dejamos enfriar en el molde. Una vez frío, desmoldamos de forma que ahora queda la manzana por encima.












Y listo, ¡¡¡que postre mas rico nos hemos marcado!!!!!






Consejo: Es mejor hacer este postre de víspera, coge mejor los sabores. No queda como un bizcocho, queda como un pastel, muy jugoso.




viernes, 20 de marzo de 2015

Pastas de avellana y chocolate


Esta receta la encontré trasteando en internet. Hace tiempo que hice estas galletas y ahora he rescatado la receta para que podáis disfrutar haciéndolas y sobre todo comiéndolas.

                                                                     



Ingredientes:             (Dependiendo del tamaño, entre 25 y 35 unidades).

* 100 gr de avellanas crudas.
* 200 gr de harina de repostería.
* 100 gr de azúcar glas.
* 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
* 60 gr de de perlas o pepitas de chocolate.
* 1 cucharadita de postre de agua de azahar (opcional).

Para la decoración:

* 60 gr de avellanas crudas.
* 1 huevo para pintar.

Preparación:

Trituramos las avellanas para la decoración (con un aparato para esos menesteres), de forma que no queden demasiado finas, pues al hornearse quedan crujientes. Reservamos.
Trituramos también el resto de las avellanas, esta vez finamente y reservamos.


Avellanas para la masa.


Avellanas para la decoración.

En un bol ponemos la harina, el azúcar las avellanas trituradas finas, envolvemos todo y añadimos la mantequilla blanda. Con las manos vamos mezclando todo hasta que quede una masa homogénea.


                                               
                                                                 
                                        
Echamos las pepitas de chocolate y las repartimos bien por la masa.
Formamos una bola un poco aplastada con la masa, le envolvemos en film transparente y la metemos en el frigorífico durante una hora.





Transcurrido este tiempo, sacamos y estiramos la masa con un rodillo. Le podéis dar las formas que queráis a las galletas o bien cortar rectángulos o cuadrados con un cuchillo. La masa tiende a cuartearse por la esquinas, por lo que hay que juntarla como si fuera plastilina. El grosor será como máximo de 1 centímetro.


Si el congelador de vuestro frigo es grande, ponemos las pastas en la bandeja de horno, cubierta de papel de horno, y si no cabe la bandeja las pondremos en platos y las metemos en el congelador durante 5 minutos.
Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.



Sacamos, si están en platos las pasamos a la bandeja de horno cubierta de papel de horno, las pintamos con el huevo batido y espolvoreamos por encina las avellanas para la decoración.



Metemos nuestra pastas en el horno a 180ºC calor arriba y abajo durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
Cuando estén hechas las ponemos a enfriar sobre una rejilla.






Este será el aspecto de nuestras pastas una vez horneadas. No digáis que no se ven apetitosas.














Consejo: La masa se puede hacer la noche anterior, envolvemos la masa en film y la metemos en el frigorífico. Si lo hacemos así, sacamos la masa del frigo 1 hora antes de hacer las pastas e incorporaremos las perlas de chocolate cuando vayamos a hacer las galletas.








martes, 17 de marzo de 2015

Tortillas rellenas


Esta receta es de Arguiñano, pero me la ha pasado Raúl.
Estas recetas con tortillas rellenas de diferentes verduras me gustan mucho y ya si le ponemos un poco de queso que se funda... ni te cuento.









Ingredientes:            (Para cuatro personas).

* 6 huevos.
* 100 gr de gambas. He puesto peladas y congeladas.
* 2 tomates maduros.
* 1 puñado de ajetes frescos. Los congelados de Mercadona están bien.
* 2 dientes de ajo.
* Queso el que os guste. Yo he puesto rallado de mozzarella que me sobró de otra receta. Si ponéis queso de lonchas, creo que con 3 será suficiente.
* Sal, perejil, aceite de oliva, pimienta.

Preparación:

Pelamos los tomates, los picamos en dados, los ponemos a escurrir para que suelten toda el agua y reservamos. Este proceso lo haremos una hora antes de preparar la receta, para que pierda la mayoría del agua.
                                                                                           
                                                                         
Descongelamos y limpiamos las gambas. Reservamos.
Pelamos y picamos los dientes de ajo menudos y los ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva. cuando estén pochados añadimos el tomate escurrido, sazonamos y salteamos todo a fuego fuerte para que se evapore el líquido. Escurrimos de nuevo.


Batimos 3 huevos, sazonamos y espolvoreamos perejil picado, agregamos el tomate y el ajo y vertemos en la sarten para cuajar la tortilla. Una vez cuajada la pondremos en un plato y repartiremos el queso por encima, se irá fundiendo mientras hacemos la otra tortilla.



                                                    


                                                                                                         
                                                
                                                                                                                                                           
En la misma sartén ponemos un chorro de aceite de oliva y salteamos los ajetes frescos (no hace falta descongelarlos), cuando estén tiernos añadimos las gambas picaditas, sazonamos, salpimentamos, retiramos de la satén, escurrimos y reservamos.






Batimos los 3 huevos restantes, espolvoreamos con perejil, agregamos la mezcla de ajetes y gambas escurrida y cuajamos la tortilla.
                                         





Una vez cuajada la pondremos encima de la otra tortilla cubierta de queso y servimos.











Otra forma distinta de comer huevos y verduras.