Quesada

Esta receta me la ha pasado Loli. Aunque ando investigando otras recetas de quesada que lleve otro tipo de queso que no sean quesitos. Así que posiblemente cuelgue alguna otra. He utilizado dos moldes de aluminio desechables, pero se puede hacer una sola quesada y si lo preferís en una fuente de horno también, previamente untada de mantequilla. Si la queremos mas pequeña, pondremos la mitad de los ingredientes.

Ingredientes:                    (Para cuatro o seis personas).

* 6 huevos.
* 7 quesitos.
* 2 yogures naturales.
* 400 ml de leche evaporada. La receta original lleva nata.
* 2 medidas de yogur de harina.
* 3 medidas de yogur de azúcar.
* 4 medidas de yogur de leche.
* Ralladura de limón, a vuestro gusto. Y mantequilla para untar los moldes.


Preparación:


Precalentamos el horno a 200ºC calor arriba y abajo. Untamos los moldes con mantequilla.







En un bol grande, vamos batiendo y mezclando los ingredientes poco a poco. Primero los huevos, después añadimos los quesitos y seguimos batiendo.

          

Cuando tengamos todo batido, añadimos el azúcar y la ralladura de limón. Seguimos con la batidora, echamos los yogures, la leche evaporada, la leche y lo último en echar es la harina, que la vertemos poco a poco, tarda en incorporarse a la masa. Y todo esto sin dejar de batir con la batidora. Tenemos que procurar que quede una masa homogénea y sin grumos.         

Cuando tengamos todo batido lo vertemos en los moldes. Metemos en el horno a 200ºC calor arriba y abajo, durante 30 minutos.
















No diréis que es una receta difícil de hacer y los resultados son dignos del mejor restaurante.

                                             

Consejo: En la receta original me ponía que para que no se nos queme la superficie de  las quesadas, pondremos por encima papel de aluminio durante la cocción. Pero a mi no me ha hecho falta ponerlo, sino al contrario en el último minuto de cocción las gratiné para que se doraran un poco.

Macarrones a la crema

Otra receta mas que me ha pasado mi amiga Inma. Me gusta porque combina la pasta con verduras y otras cosas como el jamón y el chorizo.

Ingredientes:                  (Para cuatro personas).

* Macarrones, la cantidad que pongáis vosotros para 4 personas.
* 1/4 de pimiento rojo grande.
* 1 pimiento verde mediano.
* 1/2 cebolla mediana.
* 1 calabacín pequeño.
* 1 diente de ajo.
* 1 loncha gordita y grande jamón serrano.
* 1 trozo de chorizo, la cantidad que os parezca bien.
* 250 ml de leche evaporada, La Ideal.
* 1 hoja de laurel.
* Abundante mezcla de quesos, vuestros preferidos. Yo he puesto mozzarella, emmental y parmesano.
* Sal, pimienta, chorrito de vino tinto (en su defecto puede ser blando), orégano, aceite de oliva.

Preparación:

Lavamos las verduras. Pelamos el pimiento rojo y troceamos todas las verduras en dados no muy grandes. Dejamos el calabacín con piel. Picamos el chorizo y el jamón en dados pequeños y reservamos.

                                       

En una sartén, ponemos aceite de oliva y pochamos la cebolla y el ajo, una vez dorados añadimos los pimientos (el rojo y el verde) y el laurel, dejamos que se rehoguen.

Añadimos el calabacín y seguimos rehogando, cuando esté todo bien hecho, añadimos el jamón y el chorizo. Espolvoreamos con pimienta y orégano.
Mezclamos todo y vertemos un chorrito de vino tinto. Dejamos evaporar y añadimos la leche evaporada, removemos y reservamos.

                                                                             

En una olla grande ponemos abundante agua con sal para cocer los macarrones, cuando hierva echamos los macarrones y dejamos cocer al dente. Siguiendo las instrucciones del fabricante.
Precalentamos el horno en modo gratinar.
Cuando estén cocidos, escurrimos y pasamos a una fuente de horno, vertemos sobre ellos el sofrito, removemos todo para que la pasta coja los sabores y echamos los quesos  elegidos. Metemos al horno y esperamos que se gratinen, sin despistarnos porque se tuestan enseguida.

                                               

Consejo: A mi las salsas me gusta hacerlas por lo menos con dos días de antelación a su consumo. Me parece que se reposan y cogen mejor todos los sabores.

Hojaldre con morcilla y manzana

Esta receta la encontré trasteando en internet hace tiempo y la he rescatado para que la proveis. La podéis poner como aperitivo o como plato fuerte.
          

Ingredientes:               (Para cuatro o seis personas).

* 1 plancha de hojaldre. Ya sabéis que me gusta el del Lidl.
* 1 morcilla de Burgos mediana.
* 2 manzanas reineta hermosas.
* 3 huevos.
* 200 ml de leche evaporada. La receta original lleva nata.
* Mantequilla, azúcar, sal, pimienta.

Preparación:







Pelamos, descorazonamos y cortamos las manzanas en rodajas no muy finas y las ponemos en la sartén con una nuez de mantequilla y el azúcar que estiméis necesario para que caramelicen, yo he puesto 2 cucharadas soperas no colmadas. Se ablandan rápido, así que no os despistéis. Cuando estén blandas retiramos del fuego y reservamos.





Precalentamos el horno a 200ºC calor arriba y abajo.







Untamos una fuente de horno rectangular con mantequilla (en su defecto nos vale una bandeja de horno)y ponemos la plancha de hojaldre encima, acoplándola bien a la forma del molde y dejando masa en los laterales para que no se desborde la crema.




La pinchamos, solo el fondo, con un tenedor para que no suba demasiado. Ponemos papel de horno encima del hojaldre (vale el mismo que trae la masa) y unos garbanzos  para que pesen, que cubran bien la plancha. Metemos al horno a 200ºC calor arriba y abajo unos 15 minutos, o cuando veáis que el hojaldre esta ligeramente dorado. Sacamos y reservamos, pero no apagamos el horno.

Mientras, le quitamos la piel a la morcilla y la partimos en rodajas no demasiado finas.












En un bol batimos los huevos, añadimos la leche evaporada y salpimentamos a gusto.

                                                   

                                                                                                           
Quitamos el papel de horno y los garbanzos al hojaldre, vertemos la mezcla del bol. Colocamos de forma ordenada una rodaja de morcilla y rodajas de manzana, rodaja de morcilla y manzana.....así sucesivamente hasta cubrir toda la plancha.

 

                         
Metemos nuestro hojaldre de nuevo en el horno otros 15 minutos a 190ºC calor arriba y abajo, y cuando lo veamos dorado, sacamos.







Es un plato consistente, pero ¡¡¡¡ un día es un día !!!!!

Conejo asado con toque de manzana

Esta receta es de "cosecha propia". Es parecida a la que hago con pollo, solo que el conejo tarda mas en hacerse, la carne es mas dura.
                                                                                   
                                                                               







Ingredientes:                  (Para cuatro personas).

* 1 kg y 1/2 de conejo entero.
* 3 patatas hermosas.
* 2 cebollas medianas.
* 1 manzana reineta hermosa.
* Sal, pimienta, buen chorro de vino blanco, aceite de oliva, hierbas aromáticas ( a vuestro gusto, yo he puesto orégano y tomillo).

Preparación:

Pelamos, partimos en rodajas de un cm aproximadamente las patatas y reservamos.

Troceamos en rodajas finas la cebolla y reservamos. Pelamos, troceamos la manzana y reservamos.





En una fuente de horno grande, vertemos un chorrito de agua del grifo y ponemos las patatas loncheadas, la cebolla y la manzana picadas. Sazonamos y espolvoreamos con el orégano y el tomillo. Vertemos un chorro de aceite de oliva y otro de vino blanco.

                                           

                                                   



Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
Salpimentamos el conejo y lo colocamos sobre la cama de patatas y demás, vertemos otro chorro de aceite de oliva y de vino blanco. El conejo lo abrimos bien y lo ponemos, al principio de la cocción, con la parte interna para arriba.






Metemos en el horno, tarda en hacerse, por lo que lo tendremos una hora y media por lo menos. Cuando lleve media hora de cocción, sacamos, le damos la vuelta y echamos otro chorrito de vino blanco.

Introducimos de nuevo en el horno y 20 minutos antes de acabar la cocción sacamos de nuevo, le volvemos a dar la vuelta, con ayuda de una cuchara lo regamos con su propio líquido. Justo antes de sacar del horno le volvemos a dar la vuelta y metemos a gratinar para que se tueste un poco.




Y por fin sacamos, servimos y degustamos.


                             

Tortellini con sofrito de espárragos trigueros

Esta receta me la ha pasado Raúl. Como siempre la he tuneado un poco. Para hacer un plato mas consistente, los tortellini o pasta rellena es de carne. He cambiado el jamón por pechuga de pavo.

Ingredientes:

* 500 gr de tortellini de carne.
* 1 manojo de espárragos trigueros.
* 1 loncha gordita de pechuga de pavo.
* 2 cebolletas pequeñas.
* 1 diente de ajo.
* Sal, aceite de oliva, pimienta, albahaca. A vuestro gusto.


Preparación:

Lavamos los espárragos, los cortamos con la mano por la parte que casquen, los troceamos menudos para que se hagan pronto y reservamos.
Limpiamos, troceamos menudas las cebolletas y el ajo y reservamos.
En una olla con aceite de oliva, ponemos los espárragos a pochar. Cuando estén tiernos añadimos las cebolletas y el ajo, salpimentamos y dejamos que se poche todo bien.

Echamos el pavo cortado en daditos y apagamos el fuego.

                                              

En una olla grande ponemos abundante agua con sal. Cuando hierva añadimos los tortellini y seguimos las instrucciones del fabricante para su cocción. Cuando estén cocidos escurrimos. Mezclamos la pasta con el sofrito y repartimos en los platos y a comer.

Brownie de chocolate con nueces

Esta vez la receta la he encontrado en internet. Es un bizcocho bastante consistente y con un toque de sal.

                                                     

Ingredientes:             (Para cuatro personas).

* 300 gr de chocolate para postres. El de Nestlé postres que no sea intenso, esta bien.
* 100 gr de nueces peladas.
* 75 gr de mantequilla.
* 75 gr de harina.
* 150 gr de azúcar.
* 2 huevos grandes.
* 2 cucharadas de agua.
* 1 cucharadita de postre de bicarbonato.
* 1/2 cucharadita de postre de sal.
* Punta de una cucharadita de postre de vainilla e polvo. La receta original pone azúcar avainillado, pero no pone la cantidad exacta.

Preparación:

A poder ser usaremos un molde rectangular untado con mantequilla, espolvoreado de harina y reservamos..
Picamos las nueces y la mitad del chocolate (150 gr) y reservamos. Ponemos en un bol pequeño la harina, echamos la sal y el bicarbonato, mezclamos bien y reservamos.

Ponemos un cazo a fuego suave con la mantequilla, el azúcar y el agua. Removemos despacio con una varilla hasta que se derrita completamente la mantequilla. Retiramos del fuego y añadimos la otra mitad del chocolate troceado ( 150 gr) y la vainilla. Removemos con las varillas hasta que se funda el chocolate. Añadimos los huevos de uno en uno y seguimos removiendo hasta que quede una masa homogénea y brillante.

                                                     

                                               

Pasamos toda esta masa a un bol grande y vamos echando poco a poco  la mezcla de harina, sal y bicarbonato, sin dejar de remover con las varillas.

Precalentamos el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
Por último, incorporamos el resto del chocolate picadito y las nueces, mezclamos bien.











Vertemos nuestra masa en el molde y horneamos a 170ºC, calor arriba y abajo durante 40 minutos.

                                 
Consejo: Ya os he dicho en alguna ocasión, para saber si está hecho metemos un palito de brocheta y si sale limpio esta cocido. Se suele servir el brownie de chocolate caliente y acompañado de una bola de helado de vainilla. Pero ya sabéis, esto va en gustos. Yo no he puesto helado.